Cette matière vise à former les étudiants aux principes de l’hygiène alimentaire et à la gestion de la sécurité des aliments tout au long de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation.
Elle s’appuie sur la norme ISO 22000, qui définit les exigences d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires afin de prévenir les risques de contamination et de garantir des aliments sûrs pour les consommateurs
- Teacher: Raoul TAMEGNI